[香港美食] 「雞」餚美饌 @ 中庭 (會議展覽中心丨灣仔)

會展中菜廳 中庭 最近推出由大廚干曙光師傅精心設計既「雞」餚美饌菜譜，對於無雞不歡既我倆來說實在是一大喜訊，不過獨食易肥，是日就約齊一班好友前來品嚐

先來一個精緻既中庭拼盤 風味脆菇段｜惹味鱈魚餃｜嘉美海珍三丁餃｜葡汁雞粒酥



惹味鱈魚餃
黑白色餃皮加上幾粒魚子點綴，已令人印象深刻，入面是滑嫩的鱈魚肉，很好吃



嘉美海珍三丁餃
三種配料，鮮嫩嘉美雞、爽滑海參和芬香冬菇粒，無論味道和口感層次都極豐富



風味脆菇段
菇段充滿嚼勁，亦很惹味，令人胃納大開



最期待的還是這個雞啄米造型既 葡汁雞粒酥，外層酥脆香口，入面則是惹味葡汁雞粒，真係睇得又食得！



花旗參石斛燉竹絲雞
吃過點心拼盤，是時候來一窩暖笠笠既燉湯，用超過三小時來燉煮，味清香而甘甜，最重要是有益氣養生和清熱生津之效，很暖心



苔條酥炸生蠔
小丸很期待的炸生蠔，脆漿薄而脆，炸得乾身，咬開蠔肉仍是肥美多汁，面層亦灑滿海苔，口感更添層次





客家蔥油平原太子雞
本地農場飼養，無添加激素，大廚干師傅也特別選用公雞入饌，因其肉質更結實而又脂肪少，將雞隻放入加了當歸、瑤柱和蝦米等材料的滷水汁浸熟，入口雞肉嫩滑又爽口，滷水盡滲其中，非常入味，而蒽油也是經師傅特調，同樣不能錯過



鵝肝川椒雞
出乎意料的好吃！陣陣川椒味已令人食指大動，鵝肝和雞肉一軟腍一 彈牙，拼出不同口感，實在令人回味



蝦干肉碎浸翡翠
先來一客菜蔬清新一下味蕾，來迎接甜品



葛仙米雪蓮椰汁露伴牛油皮蛋撻
少吃葛仙米，原來是包含多種人體必需既氨基酸營養豐富既食材，真的可以大大減輕罪疚感，而迷你牛油蛋撻，更是一口就幹掉！

温馨提示，「雞」餚美饌內還有富貴龍崗雞、鮑魚走地雞煲等吸引菜式，不過只供應至5月31日，有興趣的朋友不要錯過喔~

[香港美食] 將唐詩食落肚 @ 獅房菜 (帝京酒店丨旺角)

唐詩三百首，相信大家都不會陌生，大家又記得多少呢？主（煮）意多多既 帝京酒店「獅房菜」最近推出「唐詩宴」，將唐詩融會貫通，利用各種食材將唐詩精髓展現於食桌上，餐廳還特別印製了精美既「詩集」，讓大家品嚐美食之餘還有「紀念品」留念，是夜，就與一眾好友前來吟詩品味

獅房發辦・唐詩宴分九道或十二道菜選擇，我們選了九道的，先來頭盤 柚香冷麵 ｜荷燻鯧魚｜紅菜酥，三款頭盤菜式旨在是想營造出漫步效外的意境，帶着大家走進唐詩世界



杜甫く＜槐葉冷淘＞＞｜柚香冷麵
大廚以一絲絲的萵筍置於荷花盞上，並輔以柚子肉和加入柚子燒汁，製作出柚香萵荀冷麵，香脆口感加上柚子既清新，令大家胃納大開



杜牧く<齊安郡中偶題>>｜荷燻鯧魚
鯧魚帶着微微的煙燻味道，加上鯧魚獨有的香脆口感，實在不俗



韓愈<<早春呈水部張十八員外二首>>｜紅菜酥
以紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等材料製作成精美小品，鬆脆的酥皮十分誘人，味道層次豐富



杜秋娘＜＜金縷衣>>｜流金沙脆鮑魚
勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時，相信大家耳熟能詳，大廚以鹹蛋黃、南瓜蓉子及辣椒蝦米炮製而成的醬汁為鮑魚添了一件「金縷衣」，並以炸牛蒡片作伴，在醬汁的點綴下，這八頭鮑魚除了本身的爽彈口感和鮮甜味道，還多添了一點惹味和辣勁，很好吃！



 杜甫く＜陪鄭廣文遊何將軍山林十首>＞｜花膠元貝鰂魚湯
這碗鮮甜的鰂魚湯，是大廚想引領大家走進古代越中（即今浙江）的山水景色中！湯頭濃郁非常，每啖都是自然的魚鮮香氣，而原隻花膠和元貝等更是女生養顏恩物



戴叔倫＜＜蘭溪椁歌>＞｜比目魚
大廚選用比目魚，取其獨特的雙側平展形態，猶如境鏡子平躺水面上，魚先醃後煎，再佐以熬製約1小時的番茄醬，入味非常，魚外脆內嫩，很對胃，小丸非常滿意



王昌齡<<從軍行七首>>｜阿拉斯加蟹盒
以擁堅硬外殼的蟹比喻古時沙場上的戰士們，很有畫面，大廚以蟹肉、鮮蝦等製成餡料再釀入蟹盒中，再鋪上水牛芝士一併焗至金黃，來桌時已是芬香四溢，加上豐富餡料，實在吃得滿足，原粒既黑蒜，又帶來另一個味蕾衝擊



間場物，是清新的啫喱



盂浩然く＜春曉＞＞｜茅香雛鴿
較為人熟識的一首唐詩，以雛鴿作為詩中提到的鳥，大廚先將雛鴿浸於以牛肝菌和香茅等香料製成的滷水，然後再炸，入口皮脆肉嫩，肉汁豐盈，是近來吃過最好的一隻乳鴿



李白<<詠石牛>｜極黑和牛尾
大廚以牛尾比喻人生的堅毅，並加入金不換、薑和蔥等來煲煮，牛尾煮得軟腍入味，散發着金不換獨有的香氣



小丸不吃牛，餐廳亦很貼心的為她準備了 孟浩然<<過故人莊>>｜玫瑰雞替代
詩中描述的田園，又怎少得雞的份兒，大廚便以本地農場雞入饌，並以秘製滷水、薑和乾蔥等浸煮，雞件皮香肉嫩，肉汁豐富，比利也偷食了小丸一件，果真絕不比和牛尾遜色



白居易く＜烹葵>＞｜海參秋葵米湯
一碗簡單的米湯，道盡白居易性格直率的性格，即使只有稻米葵菜，也能品嚐到箇中滋味，大廚以白米及牛奶煮成湯底，再加入珍貴的海參和繡球菌等浸至入味，還有健康既藜麥和秋葵等，未知大家又是否能吃出人生哲理？





王維 ＜相思>>｜抹茶紅豆麻糬餅
紅豆自古就有相思豆之稱，大廚便以此作靈感，製作出甜蜜既抹茶紅豆麻糬餅，鬆脆既酥皮，包着的是香甜紅豆蓉和濃厚宇治抹茶奶黃，真的非常好吃，還有晶瑩既玫瑰凍糕，吃後洋溢着幸福的感覺



九道菜既「唐詩宴」原價＄798/位，現餐廳推出優惠價$638/位（兩位起），好酒之徒更可加$288/位享用餐酒搭配，當中的青花汾酒更是非常特别的一款，不好錯過

[香港美食] 春曉宴 @ 帝京軒 (帝京酒店丨旺角)

驚蟄剛過，似是提醒大家，春季又不知不覺來臨了，向來「煮」意多多既 帝京軒   廚師團隊們又有新想法，以各款時令食材，取其鮮嫩清新，炮製出期間限定既「春曉宴」，是夜就約了朋友們一同來品嚐

頭盤是 滋潤・三弄 - 豌豆伴春筍・海參龍爪菌・蒽蒜蘿蔔餅



豌豆伴春筍
大廚用上時令蜜豆仁和春筍，加入腐乳醬來燜煮，入口爽脆，還帶有腐乳的獨特鹹香



海參龍爪菌
選用北海道海參紅燒，入口軟腍又彈牙，滋補養顏，而龍爪菌亦脆身香口，一軟一硬，很不錯的配搭



蒽蒜蘿蔔餅
以蘿蔔絲和蝦米，加入米漿炸成外酥內軟，甜度適中，不錯吃



鮮淮山銀鈎炒澳洲鮑片
淮山爽口無渣，鮑片稔身又爽口鮮甜，沒投訴的一道小炒菜式



白松露汁香焗虎蝦皇
以越南的大虎蝦入饌，先煎後焗，再加入特別調製既白松露汁，芳香四溢，蝦肉爽身又鮮甜，配上醬汁齊吃讓味道層次更豐富，小丸大讚！



橄欖油胡椒無骨馬友魚
已有一段時間沒吃到馬友了，其香濃既魚味依然深深埋於腦海中，是夜又可回味，大廚將馬友去骨，再施以薄薄炸漿來慢煎，將魚脂逼出，入口皮脆肉嫩，魚肉仍是味道濃郁，可蘸上特別秘製既黃豆醬，更能帶出魚的鮮香



貴州竹笙繡球菌菠菜苗（素）
連續吃了兩道精彩既海鮮菜式，來一客素吃，多款的菇菌伴以新鮮菠菜苗，清香味純



薏仁小米泥鯭粥
比起馬友，泥鯭粥更久沒品嚐過了，真想不到係酒店可以回味，泥鯭多骨，處理不易，泥鯭粥是不折不扣既手功菜，需要廚師們細心的起骨拆肉，還要清洗乾淨去除泥味，加入可去濕消腫既薏米來煮成粥，再加入果皮來調味，粥底綿密，每啖都吃到魚肉，非常暖胃



桑寄生首烏蓮子蛋茶。燕窩蘭香草莓糕
甜品環節，繼續是以滋補先行，糖水清香撲鼻，補血養顏，而草莓糕更不用多說，有滋補的燕窩，草莓又多添一份酸甜香氣，來得輕盈






席間，友人提議額外單點一客於「養生嘗饌」餐牌中既 堂弄—砂鍋蝦頭油乾煸花膠，當然無人異議，由主廚於席前親手炮製，真係又睇得又食得，大廚先燒熱砂鍋，再先後將花膠絲及其他多種配料包括蟹肉、蝦米粒和蝦頭油等以慢火來煮，每條花膠絲都盡吸箇中精華，大家都吃不停口，蝦頭油的芳香，拌飯吃更是一流

温馨提示，「春曉宴」只供應至6月30日，每位＄738，還有8折優惠，要滋補的快行動喔~